菜单

Jambon de porc "cul noir" de la ferme Dufour (Limousin) 80 g

22,00€

Sardines de Galice

10,00€

Fenouil braisé à l'anis, crème de Pecorino

12,00€

Oeuf parfait, skitakés, purée de champignons, granny-smith

14,00€

Mousse d'asperges blanches, gel de pamplemousse, émincé d'asperges vertes croquantes

15,00€

Vitello Tonnato inversé

19,00€ entrée

Tentacule de poulpe grillée aux feuilles de blette

18,00€

Andouillette de veau de la Maison Bobosse à la moutarde violette, millefeuille de pommes de terre et champignons de Paris

28,00€

Magret de canard, jus réduit à la liqueur de mûre, asperges vertes sautéesf

32,00€

Filet de boeuf normand, sauce béarnaise, purée de pommes de terre fumée au bois de hêtre et échalotes confites

38,00€

côte de boeuf normand (1,2 kg env), sauce béarnaise, purée de pommes de terre fumée au bois de hêtre et échalotes confites

110,00€

Filets de turbot pil-pil petits pois, légumes verts croquants

38,00€

Ravioles de langoustines en bisque au combawa

36,00€

Artichauts poivrade rôtis à la vanille, fêta, tomates confites et crème de piquillos

25,00€

Vitello Tonnato inversé

36,00€ plat

Les 4 fromages

14,00€

Mousse de chocolat à l'huile d'olive, glace au lait, une pointe de sel

12,00€

Café gourmand

12,00€

Tartelette au citron meringuée

12,00€

Tartelette à la vanille et au chocolat blanc

12,00€

Soupe de rhubarbe à la lavande, tuile craquante et glace à la fraise

12,00€